Con lo sviluppo della scienza e della tecnologia, nella vita quotidiana emergono costantemente nuovi tipi di materiali a contatto con gli alimenti e il silicone è uno di questi.Ad esempio, le spatole in silicone per friggere, gli stampi per la preparazione di dolci, gli anelli di tenuta per stoviglie e i prodotti per l'infanzia come ciucci, cannucce e spazzolini da denti sono tutti realizzati in silicone.In quanto materiale di adsorbimento altamente attivo, i materiali a contatto con gli alimenti realizzati in silicone hanno le caratteristiche di leggerezza, anti caduta, facile da pulire e antiruggine e sono molto popolari tra i consumatori che perseguono la salute.Ma molti consumatori sono anche preoccupati che gli utensili in silicone che sono stati esposti a temperature elevate per lungo tempo, entrino in contatto con una grande quantità di alimenti oleosi e acidi e entrino in contatto diretto con gli alimenti, si verifichino migrazione di plastificanti e precipitazione di metalli pesanti durante la cottura?Qual è la quantità di "precipitato"?È tossico per il corpo umano se ingerito?C'è qualche garanzia per la qualità e la sicurezza dei prodotti in silicone?
Al fine di comprendere lo stato di qualità delle pale in silicone e degli stampi in silicone venduti nel mercato di Qingdao e fornire ai consumatori informazioni autentiche e affidabili sui prodotti, la Commissione municipale per la protezione dei consumatori di Qingdao ha lanciato ufficialmente test comparativi di alcune pale in silicone e prodotti di stampi in silicone alla fine di 2021. La mattina del 9 marzo alle 10, un programma di divulgazione scientifica su larga scala "Consumer Laboratory" creato congiuntamente dalla Commissione municipale per la protezione dei consumatori di Qingdao, dall'Istituto municipale di ispezione della qualità di Qingdao e dal Peninsula Urban Daily ha lanciato lo "Speciale 3.15 Edition”, che è entrato nel laboratorio di fisica e chimica e ha attaccato direttamente il sito sperimentale per “catturare” la migrazione delle stoviglie in silicone durante la cottura ad alta temperatura.
Il numero totale di campioni per questo esperimento comparativo è di 20 lotti, tutti effettivamente acquistati da membri dello staff della Commissione per la protezione dei consumatori di Qingdao come normali consumatori in vari grandi centri commerciali, supermercati e piattaforme di e-commerce come JD e Tmall a Qingdao.Tra questi, 10 lotti di pale in silicone provengono da centri commerciali offline;10 lotti di stampi in silicone, 7 lotti da centri commerciali offline e 3 lotti da centri commerciali online.
L'esperimento di prova è stato condotto presso il Qingdao Product Quality Inspection and Research Institute e gli elementi di test includevano il consumo di permanganato di potassio, la migrazione totale, i metalli pesanti (in Pb), la migrazione dei plastificanti (DEHP, DAP, DINP, DBP) e gli elementi trasferibili ( antimonio Sb, arsenico As, bario Ba, cadmio Cd, cromo Cr, piombo Pb, mercurio Hg, selenio Se).Gli standard includono GB 4806.11-2016 “National Food Safety Standard for Rubber Materials and Products in Contact with Food”, GB 9685-2016 “National Food Safety Standard for the Use of Additives in Contact with Food Materials and Products”, GB 31604.30-2016 “Standard nazionale per la sicurezza alimentare per la determinazione e la migrazione degli ftalati a contatto con materiali e prodotti alimentari” GB 6675.4-2014 “Sicurezza dei giocattoli – Parte 4: Migrazione di elementi specifici”, ecc.
In questo numero di “Consumer Lab”, esamineremo direttamente la migrazione degli utensili da cucina in silicone durante la cottura, rivelando la sua forma originale, che è un grande colpo d'occhio e un'esperienza mozzafiato.In risposta alle sostanze nocive come metalli pesanti e plastificanti che destano la massima preoccupazione per cittadini e consumatori, l'esperimento ha aumentato in modo particolare i test pertinenti e utilizzato strumenti e attrezzature avanzati per misurazioni mirate e precise, utilizzando la scienza per ripristinare la verità.
Han Bing, capo del progetto di esperimento comparativo della Commissione municipale per la protezione dei consumatori di Qingdao, e Sun Chunpeng, ingegnere dell'Istituto municipale di ispezione della qualità di Qingdao, hanno visitato la sala di trasmissione in diretta del "Laboratorio dei consumatori" per rilasciare i risultati finali del sperimentare e fornire una guida autorevole al consumatore.Va notato che i risultati di questo test comparativo sono responsabili solo dei campioni e non rappresentano la qualità di altri modelli o lotti del marchio.Nessuna unità è autorizzata a utilizzare i risultati delle prove comparative per pubblicità senza autorizzazione;Il "prezzo" del campione è solo il prezzo di acquisto in quel momento.
Nel laboratorio fisico e chimico del Qingdao Quality Inspection Institute, 20 lotti di campioni di prodotti in silicone sono stati prima inviati a un forno a 220 gradi e invecchiati in aria calda per 10 ore, simulando l'ambiente ad alta temperatura dei prodotti in silicone durante l'uso quotidiano.Dopo 10 ore prelevare 20 campioni e raffreddarli.Tagliare una certa area di gel di silice da ciascuno dei 20 campioni secondo un certo rapporto sperimentale per la preparazione del campione.
Campione testato invecchiato in aria calda a 220°C per 10 ore
Quando si utilizzano spatole e stampi in silicone, la preoccupazione più importante per i cittadini è se qualcosa migrerà.Il progetto sperimentale di "migrazione totale" può catturare con precisione la quantità di sostanze non volatili nei materiali a contatto con gli alimenti che migrano nell'alimento.
Ho visto tecnici di laboratorio immergere il silicone tagliato in un simulante alimentare al 4% di acido acetico e al 50% di etanolo, immergerlo per 4 ore a 100 ℃ e poi mettere la soluzione di ammollo in una capsula di evaporazione finché non evapora a secchezza.A questo punto, parte del fondo della vaschetta di evaporazione sembra essere appena stata accuratamente pulita, immacolata;Alcuni possono essere visti ad occhio nudo con una piccola quantità di residuo bianco attaccato, che assomiglia un po' a una "squama".
Il residuo sul fondo della vaschetta di evaporazione è il deflusso di prodotti siliconici
Utilizzando acido acetico ed etanolo per simulare l'ambiente oleoso e acido in cui vengono cotti gli utensili in silicone, il residuo che tutti vedono sono le sostanze non volatili che migrano all'esterno.“Sun Chunpeng, un ingegnere del Qingdao Quality Inspection Institute, ha introdotto che le sostanze non volatili nei materiali a contatto con gli alimenti migrano negli alimenti, che possono facilmente produrre odori, influenzare il gusto del cibo e persino influire sulla salute fisica delle persone.
Tuttavia, i dati sulla migrazione totale ottenuti dai 20 lotti di campioni di spatola di gomma e stampo in silicone in questo esperimento sono ancora abbastanza rassicuranti: la migrazione totale della spatola di silicone è per lo più concentrata nell'intervallo da 1,5 mg/decimetro quadrato a 3,0 mg/decimetro quadrato , mentre la migrazione totale della muffa siliconica è per lo più concentrata nell'intervallo da 1,0 mg/decimetro quadrato a 2,0 mg/decimetro quadrato, che soddisfano tutti i requisiti della norma nazionale GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/decimetro quadrato).Inoltre, i risultati della migrazione totale della spatola in silicone e dello stampo in silicone non hanno mostrato un cambiamento di tendenza con il prezzo del campione.
Il test del “consumo di permanganato di potassio” è un altro esperimento che può consentire alla migrazione dei prodotti siliconici di “mostrare la loro forma originale”.Il personale sperimentale ha immerso il gel di silice tagliato in acqua a 60 ℃ per 2 ore.La soluzione di ammollo è stata titolata con una soluzione di permanganato di potassio e il valore del consumo di permanganato di potassio è stato infine determinato attraverso cambiamenti di colore, calcoli del dosaggio, ecc.
Il residuo sul fondo della vaschetta di evaporazione è il deflusso di prodotti siliconici
Utilizzando acido acetico ed etanolo per simulare l'ambiente oleoso e acido in cui vengono cotti gli utensili in silicone, il residuo che tutti vedono sono le sostanze non volatili che migrano all'esterno.“Sun Chunpeng, un ingegnere del Qingdao Quality Inspection Institute, ha introdotto che le sostanze non volatili nei materiali a contatto con gli alimenti migrano negli alimenti, che possono facilmente produrre odori, influenzare il gusto del cibo e persino influire sulla salute fisica delle persone.
Tuttavia, i dati sulla migrazione totale ottenuti dai 20 lotti di campioni di spatola di gomma e stampo in silicone in questo esperimento sono ancora abbastanza rassicuranti: la migrazione totale della spatola di silicone è per lo più concentrata nell'intervallo da 1,5 mg/decimetro quadrato a 3,0 mg/decimetro quadrato , mentre la migrazione totale della muffa siliconica è per lo più concentrata nell'intervallo da 1,0 mg/decimetro quadrato a 2,0 mg/decimetro quadrato, che soddisfano tutti i requisiti della norma nazionale GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/decimetro quadrato).Inoltre, i risultati della migrazione totale della spatola in silicone e dello stampo in silicone non hanno mostrato un cambiamento di tendenza con il prezzo del campione.
Il test del “consumo di permanganato di potassio” è un altro esperimento che può consentire alla migrazione dei prodotti siliconici di “mostrare la loro forma originale”.Il personale sperimentale ha immerso il gel di silice tagliato in acqua a 60 ℃ per 2 ore.La soluzione di ammollo è stata titolata con una soluzione di permanganato di potassio e il valore del consumo di permanganato di potassio è stato infine determinato attraverso cambiamenti di colore, calcoli del dosaggio, ecc.
I risultati sperimentali mostrano che il consumo di permanganato di potassio nelle pale in silicone è per lo più concentrato nell'intervallo da 2,0 mg/kg a 3,0 mg/kg, mentre il consumo di permanganato di potassio negli stampi in silicone è per lo più concentrato nell'intervallo di 1,5 mg/kg a 2,5 mg/kg, che soddisfa i requisiti della norma nazionale GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg).I valori risultanti del consumo di permanganato di potassio per pale in silicone e stampi in silicone non hanno mostrato un cambiamento di tendenza con i prezzi campione.
>>>Analisi strumentale: sono stati rilevati metalli pesanti ei valori quantitativi sono conformi agli standard nazionali
Gli utensili da cucina in silicone rilasciano sostanze tossiche come metalli pesanti e plastificanti durante la cottura?Questa è un'altra grande preoccupazione per i cittadini.L'esperimento di rilevamento di metalli pesanti e plastificanti è suddiviso in due fasi principali: preparazione manuale del campione e analisi con strumenti di rilevamento.Vale la pena ricordare che poiché i metalli pesanti sono una preoccupazione per i consumatori, questo esperimento ha aumentato in modo specifico il rilevamento di metalli pesanti.
Secondo i requisiti della norma nazionale obbligatoria GB 4806.11-2016 "National Food Safety Standard Rubber Materials and Products in Contact with Food", dopo test e analisi, tutti i risultati degli articoli sperimentali di metalli pesanti (calcolati come piombo) di 20 lotti di pale in silicone e stampi in silicone soddisfano i requisiti.
Tempo di pubblicazione: maggio-18-2023
